Пищевая ценность на 100 грамм:
- 114 Ккал
- 15,5 Белки (г)
- 5,8 Жиры (г)
Срок хранения: 6 месяцев при t -18 С
Место вылова: Мурманск
Зубатку тушат, засаливают, коптят, готовят на пару и отваривают. Чаще всего её отваривают, перед тем как обжарить, потому что это делает мясо плотным, и оно не разваливается.
Жиры, находящиеся в мясе этой рыбы не откладываются «свисающими складочками» на талии, а наоборот расщепляют и выводят животные жиры из организма, благодаря чему отварное мясо чудесно подходит для «разгрузочных» дней.
Зубатка жаренная
Для приготовления потребуется:
- Рыба 450 - 600г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Сок лимонный 1 ст. л.
- Мука для панировки.
- Сухари панировочные для панировки.
- Масло растительное для жарки
Этапы приготовления:
- Рыбу желательно жарить не стейком, а порезать на небольшие кусочки. «Таким способом легко жарить не только зубатку, а и другие сорта рыб с очень нежной мякотью»
- Яйцо и щепотку соли разбиваем вилкой в миске для обмазывания рыбы.
- Рыбу сбрызгиваем лимонным соком и хорошо смазываем яйцом с солью. Далее рекомендуем поставить на 1 час в холодильник и маринуйте минимально 30 минут.
- Затем опять панируем, но уже в муке.
- Снова обваливаем кусочки в яйце.
- Далее присыпаем кусочки в панировочных сухарях.
- Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
- Отправляем панированные кусочки жариться на сковороду.
Приятного аппетита!